Malgré un understanding de modernisations, certains restaurants Flunch restent déficitaires. Le groupe envisage d’en fermer quatre d’entre eux, selon les syndicats.
Le redressement ne se former peut-être pas aussi bien que prévu. Après un understanding de sauvegarde qui avait conduit à la fermeture de 57 restaurants en 2021, une nouvelle route qui avait repris les rênes de la société en 2022 était pleine d’enthousiasme. Au menu du understanding de relance: rénovations de restaurants, nouvelle carte, bars à salade et bornes interactives. Avec un objectif chiffré: atteindre les 300 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2023 et une marge opérationnelle de 8 à 10 millions.
Las un an après, c’est la soupe à la grimace dans certains restaurants. Selon une knowledge du Parisien confirmée à BFM Enterprise par des syndicats, le groupe s’apprête à tirer le rideau de fer de quatre de ses restaurants: Buchelay dans les Yvelines, Cavaillon dans le Vaucluse, Rosny-sous-Bois en Seine-Saint-Denis et Olivet dans le Loiret.
Malgré les investissements, ces restaurants n’ont pas réussi à atteindre la rentabilité et continuent de perdre des customers échaudés notamment par la hausse des prix pratiqués par Flunch.
Surtout, la chaîne qui avait bâti son succès sur le understanding du menu à volonté subit depuis quelques années la concurrence des buffets asiatiques ou de cuisine française qui pullulent en France depuis quelques années avec près de 10.000 restaurants dans l’Hexagone selon Gira Conseils. Des concurrents qui parviennent à être rentables en jouant sur les volumes avec parfois plus de 1000 couverts par jour.
Dans cet univers concurrentiel, les restaurants Flunch qui sont souvent adossés à des centres commerciaux, moins fréquentés depuis la crise sanitaire, peinent pour certains à trouver leur articulate.
Pour autant, explique le groupe, le nouveau understanding fonctionne mieux dans certains restaurants avec des résultats encourageants tant au niveau de la fréquentation que du chiffre d’affaires. D’ailleurs l’association famille Mulliez (AFM), propriétaire de Flunch, croit toujours en l’avenir de Flunch et a réinvesti 30 millions d’euros en 2023 pour moderniser les restaurants.
